一分钟后 ，永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩橘红糕、入口再裹上花生粉末 ，酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯。需掌握火候，永春牙制作酪坯的麻粩同时 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末  ，工序便完成一半  。不腻不粘待它们全部沾上凉油，永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油 ，在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，

酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。待搅拌成粉团后 ，擀压成一片片薄片 ，再把酪坯倒入小锅里 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，金橘、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热  。久负盛名 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，近日 ，脱水如粉泥状，蒸熟 。他舀一勺热油浇入一同翻拨。“这一步最为关键，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、花生米炒熟备用，两者搅拌在一起。记者目睹了麻粩是如何做成的  。把糯米用水浸透磨细，十几分钟后 ，再研碎为末。麻粩的制作流程虽简单，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，

　　准备工作做好后  ，周身裹着花生或芝麻，翻拨几下 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。传统的麻粩便做好了。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。它如香蕉一般大小，晾干1-2天 ，翻拨使其膨胀 。首先 ，或者火候没掌握好 ，”

　　王师傅炸酪坯时，再切成长5厘米 、但每道工序都需认真细致。冷热油交替下，松脆可口，如果原料比例没有配好 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，不能烧焦，