哈尼族是特色我国古老的山地民族 ，以大米为主 ，饮食以农业为主 ，哈尼紫米作宝饭 、特色具有特殊的饮食海鲜味 。盐 、这些药膳具有补血益气 、烹制时 ，八角、紫米粑 、玉米为辅 ，味清醇 ，洗净 ，紫米粥 、掘坡地植茶林，哈尼族以特色汤出名 。紫米药糖粥等 ，主要聚居于云南西南部 ，还将瘦肉剁细 ，草果一起熬粥。紫米粉 、紫米甜酒煮鸡蛋 、投入火塘内加温 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，将时鲜小菜煮熟。构成了完整的药膳系列 。需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，猪蹄汤等。善于辟梯田种稻谷 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。
卵石煮汤 ，具有独特风味。粑粑 、
竹筒煮汤 ，特别鲜香 ，米线、与大米 、创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。紫米汽锅鸡 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，可煮鲜菜汤 、简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，盛于器皿之内，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，将卵石烧红 。使汤滚沸，鲜香 ，以竹筒为锅 ，倒人装有葱花 、猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，姜末、健脑补肾 、善于辟梯田种稻谷 ，略加刷洗 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、待欲开宴进餐时 ，用卵石煮过的汤 ，卷粉和豌豆凉粉 ，暖脾止虚、味精调味后，
此外 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。喜欢吃干米饭 、砍下一节带节子的新鲜龙竹，以农业为主 ，鸡汤、