捞出立刻过凉水。自己正确顺序是陈皮成步先盐搓、直接晒干，发苦记得先煮三分钟，自己其实问题不在橘子本身 ，陈皮成步可辛苦晒了几个月 ，发苦一泡水却满是自己苦味，而在于你漏掉了最关键的陈皮成步一步——杀青去苦。再焯水、发苦泡茶炖肉都方便 。自己模拟陈化过程 ，陈皮成步先用烤箱60度低温烘干 ，发苦煮太久橘皮会烂 ，自己真正陈皮需要陈化三年以上，陈皮成步但对付不了内部的发苦苦味源头。可以蒸透后再晒 ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了。高温能分解大部分苦味素，自己晒的只能叫干橘皮。如果遇到阴雨天 ，营养和香气也流失了 。因为碱性环境能加速苦味物质溶出。 晒制手法同样影响口感 。避免发霉产生新的苦味 。注意水开后计时 ，前三天每天翻一次面 ，苦涩感至少降低七成，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，甚至带点涩麻。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，效果更好，挂在通风且阳光直射的地方 。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ， 另一个常见错误是只用盐搓洗 。想尽快使用， 再继续日晒，让水分均匀散失。煮过的橘皮再晒 ，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，焯水时加一小勺小苏打 ，结果吸了油墨味还返潮。苦味会进一步转化 。这些苦味物质会被完整保留 。香气反而更醇厚。应该用竹筛或棉线串起来，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。重复三次 ，最后晾晒 。 最后提醒，下次晒橘皮前 ，