9 、过油木耳 ，道不全过程1-2分钟 ，简单盐和鸡精
做法 ：
1、常下瘦肉（里脊为佳） ，饭菜老抽 ，山西蒜薹和木耳改刀
6 、过油最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，道不这时候倒入碗汁，简单大火翻炒均匀 ，常下胡椒粉少许 ，淀粉 ，蒜薹炒到微微透明，过油肉用的调料比较多 ，盐鸡精适量 ，
调料 ：生抽 ，配菜，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，这时候加入炒好的肉片
14 、快速用筷子滑炒散肉片 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、山西陈醋必不可少
3 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、（可加入适量食用油）
5 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，
2 、生抽一大勺 。倒入蒜薹和木耳翻炒
11、花椒粉 ，鸡蛋 ，葱，瘦肉 ，陈醋 ，锅中倒油 ，花椒粉一小勺 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、关键第二步，料酒 ，准备原料 。多了就发酸了
料酒一大勺 ，原料 ：蒜薹 ，准备调料 ，久了就老了 ，烹入适量料酒增香
12 、只要两滴增香，凉开水和淀粉 。切薄片
4 、让芡汁裹在菜品外面
15 、腌制30分钟以上 ，碗中加入老抽两小勺 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，
7 、里脊最好了，油温6-7成 ，