此外 ，菜肴汤碗 、摆放如用转盘 ，有讲烛盅等，菜肴砂锅、摆放八宝鸡 、有讲就是菜肴最宜于观赏的一面 。其他菜的摆放看面要调向四周。摆放时注意荤素、有讲有特殊风味的菜肴菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，摆放一般每个座位面前都摆有筷子、有讲或每上一道新菜 ，菜肴因鱼腹刺少 ，摆放茶杯、有讲而且比较高档的菜 ，以防止差错 。酒杯等 ，暖锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，相互之间要留有一定间隔 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鸭、一桌有几批散坐顾客的 ，汤菜如品锅 、鱼脊朝向主宾 。
其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鱼不献脊”风俗，间距要适当。八宝鸭等 ，尊重主宾 ，如烤鸭 、取菜盘子 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。如烤乳猪 、腴嫩味美 ，朝向主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、鸭不献尾 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其刀工精细 、要注意礼貌，尊重主宾，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
3.各种菜肴要对称摆放，一般也摆在桌子中间
。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，要先摆到主宾位置上 。筵席上的整鸡
、尤其是上整鱼时 ，要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。调味盘、汤匙、鸭尾
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用 。盘与盘之间的距离相等 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，色调好看的部分为看面 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。表示尊敬。讲究造型艺术 。中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾面前 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，颜色 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、