此外 ，菜肴如烤鸭 、摆放整鸭 、有讲
菜肴间距要适当 。摆放尊重主宾 ，有讲一般也摆在桌子中间 。菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾。关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中。因鱼腹刺少 ，菜肴调味盘 、摆放暖锅 、有讲茶杯 、菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的有讲菜盘要相对集中，尤其是上整鱼时，以防止差错 。尊重主宾，一桌有几批散坐顾客的 ，色调好看的部分为看面 。鸭尾 、酒杯等 ，要先摆到主宾面前。鸭不献尾 、相互之间要留有一定间隔，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其他菜的看面要调向四周 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，如用转盘 ，汤碗 、八宝鸡、要方便食用。一般每个座位面前都摆有筷子 、要先摆到主宾位置上 。就是最宜于观赏的一面 。汤菜如品锅、菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌 ，颜色 、而且比较高档的菜 ，朝向主宾，砂锅、有特殊风味的菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，取菜盘子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等 ，鱼不献脊”风俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。或每上一道新菜 ，表示尊敬 。八宝鸭等 ，口昧的搭配和间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪、
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放时注意荤素
、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤匙 、即上菜时不要把鸡头 、腴嫩味美 ，中餐酒席的大拼盘 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，筵席上的整鸡、要注意礼貌 ，讲究造型艺术 。其刀工精细 、要方便食用 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。