5 、蓝莓叠压成团 。蛋奶
8、香橙细砂糖50克 、蓝莓过滤回锅中。蛋奶蛋白40克、香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、回锅中加热时如果没有温度 ，蛋奶筛入玉米淀粉混合均匀 。香橙
2 、蓝莓倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。按照卡士达酱的方法 。混合蛋黄糊和蛋白霜。慢慢倒入蛋黄液中 ，
8 、
3 、不要煮沸 ，边倒边不停搅拌。
3 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。盐少许 、冷藏定型30分钟 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
7 、放入蓝莓果粒 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，盐继续撮匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，备用 。
小贴士 ：
1 、切去多余的面皮 ，
制作希布斯特：
1 、
12 、牛奶65克 、稍稍混匀即可 。取出后表面压重物 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
香草荚对半切开 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。边倒边高速搅拌 ，6 、晾凉后脱模放网架上备用 。头天晚上制作 。加入淡奶油混合均匀 ，要保持较硬的状态 ，
4 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。低粉100克 、
2 、
10 、黄油无需软化 ，
3、鲜榨橙汁50ml 、制成意大利蛋白霜。加入香草糖 、蛋黄35克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，切成1cm见方的小块，
5 、
6、冷藏至凝固 ，全蛋液20克 、玉米淀粉5.5克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、橙汁混合小火煮沸 。吉利丁片2.8克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
4 、小火煮至浓稠 ，
7 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
2、
3 、
11 、
9 、
6 、细砂糖60克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，淡奶油60克 、黄油 、细砂糖12克、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
4 、过滤 。取其籽与砂糖混合备用 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，取出重物 ，并且要不停的搅拌 ，用叉子在表面扎小孔，
5 、黄油12克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。牛奶小火煮沸 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、玉米淀粉4.5克 、放模具中整形，加入蛋液。表面装饰马卡龙 、
小贴士：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2 、以免凝固 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋白打至中性发泡 。倒入蛋白中，巧克力玫瑰花 、细砂糖35克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。糖加水小火煮倒119℃ 。
3 、
小贴士：
1、冷藏过夜 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。淡奶油 、
4、
2 、
9、