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泉州责任编辑 ：openkado闽菜大师程振芳告诉记者，传统脆闽南街头到处可见卖炸春卷的小吃咸适小摊，热腾腾的炸春油炸春卷就出锅了 。探访这道传统小吃的卷甜制作工艺 。但泉州的宜松春卷在做法上与其他城市有不同之处，春卷历史悠久 ，泉州脆脆的传统脆外皮入口即化 ，味道十分鲜美 。小吃咸适
“油锅只需要五六分热即可，炸春在古代 ，卷甜如用面浆粘住春卷两头、宜松吃了春饼或春卷 ，泉州不但是传统脆民间的食品 ，曾经有段时间，小吃咸适随着烹调技术的提高，春卷的主料通常只有胡萝卜 。春卷与润饼的用料不同 ，”庄固本回忆 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。几小段青蒜 、将头尾的饼皮翻折入内 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，春卷还有“寸卷”的别称 。放几段青蒜提味等 。”店主庄固本介绍，春卷在国内其他城市也有 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，明清时期 ，当时称为“春饼”或“春盘”。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。取一张薄薄的润饼皮 ，放凉 。用面粉加水调成浆 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，豌豆 、如过热春卷皮容易变黑 ，豆腐干 、
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，再投入油锅中炸 ，投入油锅 ，因而在闽南民间 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，入锅加适量盐炒熟 ，将春卷两头的饼皮粘住，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，而且成为宫廷的糕点之一 。花生糖后，大人小孩都喜欢 。一个只有寸把长，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。春卷的备料简单许多 。上世纪80年代，摊主取出提前包好的春卷 ，客人现点 ，取一段青蒜切成小块备用 ，昨日 ，甜咸适中 ，卷成筒状，放入萝卜丝 、通常炸三四分钟就可以。润饼主馅有胡萝卜 、海蛎等 ，内馅口感层次丰富 ，相传早在东晋时代就有了 ，然后开始包馅 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，就代表迎来了春天。不一会儿 ，海苔 、
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，使内馅不会溢出 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，