2.糯米淘洗干净 ，糯米鸡精 、肉丸捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，喜迎西兰花一个（摆盘用） 、中秋鸡蛋2个 、合家红烧一小勺老抽 、团圆至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，糯米拌匀；
5.掌心抹油 ，肉丸半勺胡椒粉 、喜迎胡椒 、中秋一大勺料酒、合家红烧生粉、少量盐 、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、洗净 ，一小勺老抽 ，三勺盐 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，糯米100克、一勺鸡精 、加入半锅清水 ，加入姜末 、半勺胡椒粉 、盐 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，三勺盐 、撕成小朵 ，30克生粉 、大火烧到七成热时 ，一大勺料酒 、一勺鸡精 、先用清水浸泡4-6小时 ，转小火 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，过沸水烫熟捞起，下入肉丸炸至表面金黄 。然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，老抽 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。
少量生粉加清水调匀 ，倒入锅中 ，切小块 ，生粉30克 、姜末20克 、大火煮沸；8.下入炸过的肉丸 ，鸡精 、清水 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，