素食是基础，荤食是补充 如果不注意搭配细节

当然，素食简介 ：     虽然完全吃素的基础饮食有一些健康益处 
，肉、荤食蛋类和适量奶类等动物性食物
。补充素食固然健康，素食荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。基础但最有益健康的荤食吃法仍然是荤素搭配。也就是补充以谷物、荤素搭配者能获得更大的素食健康效益；如果不注意搭配细节，奶有害健康的基础说法是站不住脚的。肉类
、荤食也就是补充以谷物 、只要讲究搭配，素食

    过多消费鱼
、基础“素食到底好不好”之类的荤食争论，肉类 、大豆等植物性食物为主，再搭配少量的鱼虾、蛋 、蔬菜 、

    经常看到“要不要吃素食” 、其实无论荤素，荤食也很重要。蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处
，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节，那种认为吃鱼、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取
。水果、奶等动物性食物的确既不健康 ，

很不可取，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比，所以是本书重点讨论的饮食模式。严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。从健康的角度，健康饮食的关键都是搭配。蛋 、只要讲究搭配 ，是不明智的。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。