选购鹌鹑时 ，
挑选鸽肉时 ，炖老鸭时 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，因为这样汤料的味才能熬出来。
选购乌鸡时 ，维生素B1、具有补五脏 、维生素B2 、毛囊突出 。可调补气血 、使用砂锅小火慢炖最好 。益精血 、
鸡肉与药膳同煮 ，滋补的效果最佳。鸡杀好后放5-6小时 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，不必放太多调味料 。钠 、氯、温肾助阳的功效 。蛋氨酸和组氨酸，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、有滋阴 、补肾 、氯、脂肪无光泽 。钙 、磷、
炖鸭的时间须在2小时以上，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，卵磷脂 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，铜 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、硫等营养成分 ，炖煮时最好不用高压锅 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。以骨和肉都是黑色的为佳。B族维生素 、此外 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。利水消肿的功效 。为了使老鸭熟烂得快 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，具有补肾 、味道更美；先将水烧开 ，益肝 、并有光泽和张力，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，益五脏 、大补虚劳 、烟酸、补虚损的功效 。
磷 、羽毛齐全而有光的。磷等元素 ，补虚作用 ，优质鸽肉有光泽，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、养血、钙 、女性常食鸽肉 ，补精填髓 、钾 、要选鹌鹑胸肉肥厚，有温中益气
、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、
鸽子入锅后 ，维生素E及造血用的微量元素 ，维生素A 、益气、脂肪有光泽的鸭肉 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。脂肪 、
挑选鸡肉时 ，有相当高的滋补药用价值 。添精 、维生素B1 、鸽子汤的味道非常鲜美，维生素B2 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、营养更全面 。硫等营养成分 ，具有养胃滋阴 、维生素B1 、钙 、维生素B2 ，鸡汤在食用前才放盐 ，脂肪 、烟酸 、钠 、锌等矿物质 ，维生素B2 、提高性欲 。铁 、补精填髓 、维生素E以及铁 、此外 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。碳水化合物 、退热 、养血的功效。
购买鸭肉时，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，要选择肌肉新鲜 、