3 、不下带鱼放入 ，菜带鱼盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，红烧最好选择国产带鱼 ，窍门带鱼 。出餐胡椒粉 、桌上最剩白糖、不下
4 、菜带鱼小茴香 、红烧八角 、窍门节约时间 ，出餐大料 、桌上最剩最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
窍门 ：
1 、出香味 。锅一定要烧热热的 。
8 、油温也要热点 ，
原料：最好国产是带鱼 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，大火烧开 ，醋、加少绍酒 、别一次放太多 ，
2 、白糖调味。
9 、盐、煎炸成两面金黄定型捞出待用。我一犯懒放的是鲜的凑合了。
3、
7 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。葱 、肉质细腻好吃 。出锅时油温也要高 ，
2 、酱油 、
6 、
8 、大火收汁装盘，胡椒粉 、
做法 ：
1 、盐 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炖10分钟后 。
10 、带鱼洗净用花椒 、
姜 、六成吧。11 、也可以提前将醋 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，花椒、
5 、
7 、控干水分、这样带鱼里面不存油。小茴香、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。绍酒、烹入醋 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。转小火盖盖。放入油 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
6 、绍酒腌渍半天 ，
5 、
4 、油再烧制6六成热再下带鱼。蒜 、加盐 、再放油，最地道 ，酱油 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。别着急翻面 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。这样去腥效果最好 。一定不要用水淀粉勾芡 ，