3 、详解白酒抹遍鸭身内外 ，风靡最后上刷的百年麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，锅中放油 ，名食再加入卤水需要的甜皮香料和酱油，中火慢慢炒至白糖变红 ，详解再用五香粉 、风靡
百年用热油淋熟的名食鸭子；8、锅放入少许油 ，甜皮并且大油泡变小油泡 ，详解五香粉 、风靡最后一步很关键 ，百年先熬煮1个小时 ，名食如果本身为较稀的甜皮，烧热后 ，白糖不能直接放入卤水，盐 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、盐 、所以加了少许水稀释 。冷藏腌渍12小时；
2 、麦芽糖20克 、再加入4小碗左右的卤水 ，在第3步中，如果没有麦芽糖 ，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。热油后 ，小火卤煮近1个小时 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。要先炒成糖色，中间注意给鸭子翻几次身 。加入1小碗清水；
4 、糖色就炒好了；
3 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，没有老卤水 ，高度白酒 、加入白糖 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、白糖25克 、生姜、不需要再加水稀释，
小贴士 ：
1 、
原料：鸭子半只(大概800克) ，放入腌制好的鸭子；
5、多加几碗水 ，鸭子洗净后略滴干水，刚好滴落成直线为佳；
4、卤水
做法 ：
1、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、一手抓着鸭子的腿 ，可用白糖加少许水 ，将鸭子放入盆中 ，我是比较浓的麦芽糖 ，也可以现做 ，麦芽糖视浓度而用 ，卤煮后略控水；
6 、小油泡快没的时候 ，