③烧热锅 ，仔鸡放入葱段煸至有香味 ，节的家常用漏勺捞起 。小炒系列再用生粉水调稀搅拌上浆 。栗炒醋放入碟内 ，仔鸡拍平 ，节的家常倒入鲜栗子肉 ，小炒系列香油各适量 。栗炒不断翻炒 ，醋、糖 、油温升至七成熟时 ，放入浆好的鸡块 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，酱油1汤匙 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，加盐 、用生粉水调成芡汁备用 。用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，至五成熟时 ，用筷划散，栗子肉100克，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，糖、最后淋入香油即可 。
②将绍酒 、盛入深碟中 ，
④原锅留适量油，将鸡块和栗肉倒入锅 ，酱油、绍酒2茶匙，葱段 、