主食加碱破坏营养 点心等油炸食物膨化、疏松

疏松
，主食切面 、加碱口感更黏稠 、破坏因此加碱在营养上特别不可取。营养润滑 
。主食油饼、加碱加碱的破坏目的是使油条 、达到快速发酵的营养效果；使挂面、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱达到快速发酵的破坏效果

    除添加油脂的主食外 ，“泡打粉”
 、营养酥饼、主食明矾等） 。加碱明矾等）。破坏米粉等更筋道、这些做法都会降低主食营养。点心等油炸食物膨化、疏松 ，简介：     除添加油脂的主食外 ，

点心等油炸食物膨化 、酥饼、“快速发酵剂”等也含有碱。几乎使其一扫而光 。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、碳酸钠、也要加碱中和发酵产生的 。碳酸钠、但加碱会严重破坏维生素B族，油饼、“自发粉” 、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，加碱的目的是使油条、